Página 127 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato

Análisis: Se deben comparar alcoholes y ácidos carboxílicos y señalar usos de cada uno y de ambos como familia de compuestos oxigenados.

Resolución paso a paso:

1. Diferencias estructurales
   • Alcoholes: contienen el grupo funcional hidroxilo $$-OH$$ unido a un carbono saturado. Fórmula general: $$R{-}OH$$.
   • Ácidos carboxílicos: contienen el grupo carboxilo $$-COOH$$ (un carbonilo $$C{=}O$$ y un hidroxilo). Fórmula general: $$R{-}COOH$$.
2. Diferencias en propiedades
   • Acidez: los alcoholes son casi neutros o muy poco ácidos; los ácidos carboxílicos son ácidos débiles que en agua liberan $$H^+$$.
   • Punto de ebullición: ambos forman puentes de hidrógeno, pero los ácidos carboxílicos los forman más intensamente (a menudo como dímeros), por lo que hierven a temperaturas mayores que alcoholes de masa similar.
   • Solubilidad: los dos son solubles en agua cuando la cadena $$R$$ es corta, pero los ácidos carboxílicos suelen ser algo más solubles por su grupo polar más fuerte.
   • Reactividad: los alcoholes sufren oxidaciones (por ejemplo a aldehídos y cetonas) y reacciones de sustitución del grupo $$-OH$$; los ácidos carboxílicos reaccionan formando ésteres, haluros de acilo y sales carboxilato.
3. Aplicaciones de los alcoholes
   • Etanol: componente de bebidas alcohólicas, solvente en la industria farmacéutica y cosmética, combustible y aditivo de gasolinas.
   • Metanol: materia prima para fabricar formaldehído y otros productos químicos; combustible en algunas celdas y motores.
   • Alcoholes polihidroxilados (como glicerol): usados en cosméticos, humectantes y fabricación de explosivos (nitroglicerina).
4. Aplicaciones de los ácidos carboxílicos
   • Ácido acético: principal componente del vinagre, conservante de alimentos y materia prima para acetatos y polímeros.
   • Ácido fórmico: usado en la industria textil y del cuero y como conservante en forrajes.
   • Ácidos grasos de cadena larga: presentes en aceites y grasas, base para jabones, detergentes y cosméticos.
5. Aplicaciones comunes como compuestos oxigenados
   • Ambos participan en la síntesis de ésteres (reacción entre ácido carboxílico y alcohol), que se usan como esencias y solventes.
   • Son materias primas clave en la industria de plásticos, fármacos, perfumes y alimentos.

Conclusión: Los alcoholes poseen grupo $$-OH$$ y son poco ácidos; los ácidos carboxílicos tienen grupo $$-COOH$$, son ácidos débiles y más polares. Ambos presentan numerosos usos industriales, domésticos y biológicos.