Página 183 - Libro de Química de Primero de Bachillerato

1. Revisa tablas de composición de alimentos confiables (FAO, USDA o la tabla ecuatoriana de alimentos).
2. Asegúrate de comparar siempre la misma porción (generalmente 100 g o 100 mL).
3. Si solo tienes datos por ración (p. ej. “1 huevo”), conviértelos a 100 g mediante una $$\text{regla de tres}$$.
4. No te preocupes por obtener el número exacto al miligramo; basta con un valor promedio redondeado (±0.5 g).
5. Verifica si la tabla pide alimento crudo o cocido, porque el contenido de agua modifica la cifra.

Análisis del problema: Debemos completar la columna «Cantidad de proteína» para cada alimento, usando valores promedio por cada 100 g de porción comestible.

Resolución paso a paso:

1. Carne (res magra, 100 g): contiene aproximadamente $$26\,\text{g}$$ de proteína.
2. Garbanzo cocido (100 g): aporta alrededor de $$9\,\text{g}$$ de proteína. *Si se usa garbanzo seco la cifra asciende a 19 g, pero el valor habitual se refiere a la legumbre cocida.*
3. Huevos (100 g, ≈2 huevos): poseen cerca de $$13\,\text{g}$$ de proteína. Un huevo grande (≈50 g) ofrece unos 6–7 g.
4. Leche de vaca entera (100 mL): suministra $$3.4\,\text{g}$$ de proteína; una taza (240 mL) aporta ≈8 g.
5. Avena cruda (100 g): contiene $$16.9\,\text{g}$$ de proteína. Si se pesa cocida, la densidad baja porque absorbe agua.
6. Aguacate (100 g): ofrece en torno a $$2\,\text{g}$$ de proteína.

Conclusión / Respuesta final:

• Empieza diseñando un boceto en una hoja: elige los colores, la disposición de texto e imágenes.
• Para las fórmulas, dibuja el esqueleto del ácido graso y resalta la presencia o ausencia de dobles enlaces.
• Usa títulos grandes y poco texto por sección; apóyate en viñetas.
• Recurre a ejemplos cotidianos para que tu público entienda (aceite de oliva, margarina, tocino).
• Revisa la estructura del triglicérido y los conceptos de saturación/insaturación en tu libro de Química antes de redactar.
• Practica tu explicación oral: resume cada tipo de grasa en 2–3 frases claras.

Análisis del problema: Se solicita crear un póster informativo que explique los distintos tipos de grasas (saturadas, insaturadas, trans, etc.), incluyendo sus fórmulas químicas generales y la forma de sus cadenas.

Resolución paso a paso / Guía de contenido:

1. Título sugerido: «Grasas: estructura, tipos y función».
2. Clasificación principal:
   • Grasas saturadas
   • Grasas insaturadas (mono- y poliinsaturadas)
   • Grasas trans
3. Estructura básica:
   Todos los lípidos de tipo triglicérido comparten una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.
   $$\text{Triglicérido} = \text{Glicerol} + 3\,(\text{Ácido graso})$$
4. Fórmulas químicas generales:
   • Ácido graso saturado: $$\mathrm{C_nH_{2n+1}COOH}$$ (sin dobles enlaces)
   • Ácido graso monoinsaturado: posee un doble enlace C=C
   • Ácido graso poliinsaturado: dos o más dobles enlaces
5. Representación gráfica: Incluye diagramas con:
   • Cadena recta para saturadas.
   • Codo o “doblez” en el doble enlace para insaturadas.
   • Configuración trans (zig-zag recto) para grasas trans.
6. Apartado de función biológica: reserva energética, aislamiento térmico, componente de membranas, síntesis de hormonas.
7. Fuentes de cada tipo de grasa: (mantequilla, aceites vegetales, etc.) – ver instrucción 9 para ejemplos.
8. Referencia: cite bibliografía (libro de Química, páginas web académicas).

Conclusión / Producto final: El póster debe presentar información clara, imágenes/diagramas y fórmulas, usando colores y títulos legibles. Evalúa ortografía, organización y rigor científico.

• Para identificar si una grasa es saturada o insaturada, observa su estado a temperatura ambiente: las saturadas suelen ser sólidas (mantequilla), mientras que las insaturadas suelen ser líquidas (aceites vegetales).
• Consulta etiquetas nutricionales: en la sección «lípidos» suele desglosarse el contenido de grasas saturadas y totales.
• Recuerda que algunos alimentos contienen mezcla de ambas; clasifica según la grasa predominante.

Análisis del problema: Se pide listar alimentos representativos que contengan grasas saturadas y, por separado, insaturadas.

Resolución paso a paso:

1. Grasas saturadas: predominan en productos de origen animal y aceites tropicales.
   Ejemplos:
   • Mantequilla
   • Queso maduro
   • Tocino o panceta
   • Carne de res con grasa visible
   • Aceite de coco
   • Aceite de palma
2. Grasas insaturadas: abundan en aceites vegetales y frutos secos.
   Ejemplos:
   • Aceite de oliva (monoinsaturada)
   • Aguacate
   • Nueces y almendras
   • Pescados azules (salmón, atún) – ricos en omega-3 poliinsaturado
   • Aceite de girasol
   • Aceite de canola

Conclusión / Respuesta final: Los alimentos listados ilustran claramente la diferencia entre fuentes de grasas saturadas y de grasas insaturadas.

• Para las conclusiones, vuelve a tus objetivos iniciales: ¿qué descubriste sobre las grasas?
• Apoya cada recomendación con una justificación científica breve.
• Practica frente a un espejo o graba un video para ajustar tu tono y tiempos.
• Usa tarjetas con palabras clave, no párrafos completos, para mantener el contacto visual con tu audiencia.
• Asegúrate de que tu póster esté visible para todos y de señalar las partes clave mientras hablas.

Análisis del problema: Se debe redactar la sección final del proyecto (póster) y presentarlo oralmente.

Resolución paso a paso:

1. Conclusiones:
   • Resume en 3–4 ideas clave la importancia de las grasas y la necesidad de balancear su consumo.
   • Menciona cómo la estructura química (saturaciones) se relaciona con la salud cardiovascular.
   • Destaca la trascendencia de leer etiquetas para conocer el tipo de grasa presente.
2. Recomendaciones:
   • Limitar la ingesta de grasas saturadas y evitar las trans.
   • Priorizar fuentes de mono- y poliinsaturadas.
   • Combinar una dieta equilibrada con actividad física.
   • Almacenar y cocinar los aceites a temperaturas moderadas para evitar oxidación.
3. Exposición en clase:
   • Prepara una presentación de 3–5 min.
   • Empieza con una pregunta motivadora (“¿Sabías que no todas las grasas son iguales?”).
   • Guía al público a través del póster usando un puntero o tu mano.
   • Concluye invitando a reflexionar sobre los hábitos de consumo.

Conclusión / Producto final: Con un cierre coherente y recomendaciones prácticas, tu exposición reforzará el aprendizaje de la audiencia y demostrará dominio del tema.