Página 185 - Libro de Química de Primero de Bachillerato

Pista general

• Recuerda que la hidrólisis de un disacárido consiste en romper el enlace glicosídico añadiendo una molécula de agua ($$H_2O$$).
• Cada disacárido tiene una enzima específica cuyo nombre suele terminar en -asa y deriva del nombre del azúcar (por ejemplo, maltosa → maltasa).
• Piensa qué monosacáridos lo componen:
  Maltosa = Glucosa + Glucosa
  Sacarosa = Glucosa + Fructosa
  Lactosa = Galactosa + Glucosa
• Busca las enzimas digestivas presentes en el intestino delgado; suelen coincidir con las mencionadas.

1. Análisis del problema
Se debe identificar qué enzima cataliza la hidrólisis de cada disacárido y qué monosacáridos se producen.

2. Resolución paso a paso

1. Maltosa
   La maltasa rompe el enlace α(1→4) entre dos unidades de glucosa.
   Producto: glucosa + glucosa.
2. Sacarosa
   La sacarasa (también llamada invertasa o sucrasa) hidroliza el enlace α(1→β2) entre glucosa y fructosa.
   Producto: glucosa + fructosa.
3. Lactosa
   La lactasa rompe el enlace β(1→4) que une la galactosa con la glucosa.
   Producto: glucosa + galactosa.

3. Conclusión / Respuesta final