Página 125 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato
Compuestos oxigenados y grupos funcionales
Resolución Página 125 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato
Pista:
Recuerda que "oxidarse" implica reacción con oxígeno y formación de radicales libres. Piensa qué les pasa a frutas peladas o a aceites cuando se dañan con el tiempo. Luego explica cómo los antioxidantes retrasan ese proceso y menciona un alimento donde se usen, como jugos, aceites o productos enlatados.
1. Análisis
Se pide describir para qué sirven los antioxidantes en los alimentos y escribir al menos un ejemplo.
2. Desarrollo
Los antioxidantes son sustancias que retrasan o evitan la oxidación de otras moléculas. En los alimentos, su función principal es impedir que las grasas y otros componentes se oxiden, lo que produciría enranciamiento, cambio de color, pérdida de sabor y disminución del valor nutritivo. Al frenar la acción del oxígeno y de los radicales libres, ayudan a conservar los alimentos por más tiempo y a mantener sus propiedades sensoriales y nutricionales.
Existen antioxidantes naturales, como la vitamina C, la vitamina E y algunos compuestos fenólicos presentes en frutas y verduras, y antioxidantes sintéticos añadidos por la industria alimentaria, como el BHA y el BHT.
3. Conclusión y ejemplo
En resumen, los antioxidantes protegen a los alimentos de la oxidación, prolongan su vida útil y mantienen su calidad.
Ejemplo: Se añade ácido ascórbico (vitamina C) a jugos y bebidas para evitar que se oxiden y pierdan color y sabor; otro ejemplo es el uso de antioxidantes en aceites y margarinas para que no se vuelvan rancios.
Pista para dibujar estructuras:
- Escribe primero la fórmula molecular de cada compuesto.
- Recuerda que el carbono forma 4 enlaces, el nitrógeno 3 y el hidrógeno 1.
- Une los átomos con enlaces sencillos para completar la valencia.
- Para las cadenas: etilo es –CH2–CH3; propilo es –CH2–CH2–CH3.
1. Análisis
Debes representar las fórmulas estructurales desarrolladas de tres compuestos: cloroformo, propanol y dietilamina.
2. Desarrollo paso a paso
a) Cloroformo
Nombre sistemático: triclorometano. Su fórmula molecular es $$CHCl_3$$. El átomo central es el carbono, unido a un hidrógeno y a tres cloros.
Estructura desarrollada (representación textual):
H–C(Cl)3, es decir un C con cuatro enlaces sencillos: uno a H y tres a Cl, formando una molécula tetraédrica.
b) Propanol
Hay varios isómeros, pero si no se especifica se suele tomar el 1‑propanol. Fórmula molecular: $$C_3H_8O$$, o bien $$C_3H_7OH$$. Es un alcohol de tres carbonos con el grupo –OH en un extremo.
Estructura desarrollada 1‑propanol:
CH3–CH2–CH2–OH
cada carbono completa cuatro enlaces con hidrógenos o con el siguiente carbono.
c) Dietilamina
Es una amina secundaria. Su fórmula molecular es $$C_4H_{11}N$$. El nitrógeno está unido a dos grupos etilo (–CH2–CH3) y a un hidrógeno.
Estructura desarrollada (forma textual):
CH3–CH2–NH–CH2–CH3
El átomo de N tiene tres enlaces sencillos: a un H y a dos cadenas etilo.
3. Conclusión
Cuando las dibujes en tu cuaderno, coloca el átomo central (C o N) y une con líneas simples a los átomos indicados, respetando que C forma cuatro enlaces y N tres.
Contenido Página 125 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato
ACTIVIDADES
Explico la función que cumplen los antioxidantes en los alimentos y ejemplifico.
...
Grafico la estructura molecular de los siguientes compuestos orgánicos:
- Cloroformo — [Espacio para dibujar la estructura]
- Propanol — [Espacio para dibujar la estructura]
- Dietilamina — [Espacio para dibujar la estructura]
¿Sabías qué?
Las series homólogas son secuencias de compuestos químicos con estructuras similares que difieren por una unidad $$CH_2$$.