Página 153 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato

1. Análisis
Se pide balancear la ecuación de oxidación de la vitamina C (ácido ascórbico) a ácido dehidroascórbico y agua.

2. Balance paso a paso

Escribimos la ecuación general con coeficientes desconocidos:

$$a\,C_6H_8O_6 + b\,O_2 \rightarrow c\,C_6H_6O_6 + d\,H_2O$$

Tomamos inicialmente $$a = 1$$ para simplificar.

1. Balance de C
   En reactivos: 6 C; en productos: 6 C por molécula de $$C_6H_6O_6$$.
   Entonces $$c = 1$$.
2. Balance de H
   Reactivos: 8 H en $$C_6H_8O_6$$.
   Productos: 6 H en $$C_6H_6O_6$$ + $$2d$$ H en $$dH_2O$$.
   Igualamos:
   $$8 = 6 + 2d$$
   $$2 = 2d$$
   $$d = 1$$.
3. Balance de O
   Reactivos: 6 O en $$C_6H_8O_6$$ + $$2b$$ O en $$bO_2$$; total $$6 + 2b$$.
   Productos: 6 O en $$C_6H_6O_6$$ + 1 O en $$H_2O$$; total 7 O.
   Igualamos:
   $$6 + 2b = 7$$
   $$2b = 1$$
   $$b = \tfrac{1}{2}$$.
4. Eliminación de fracciones
   Multiplicamos todos los coeficientes por 2:
   $$2C_6H_8O_6 + 1O_2 \rightarrow 2C_6H_6O_6 + 2H_2O$$.
5. Verificación
   C: izquierda 2×6 = 12; derecha 2×6 = 12.
   H: izquierda 2×8 = 16; derecha 2×6 + 2×2 = 12 + 4 = 16.
   O: izquierda 2×6 + 2 = 14; derecha 2×6 + 2×1 = 12 + 2 = 14. Todo está balanceado.

3. Respuesta final
La ecuación química igualada es:
$$2C_6H_8O_6 + O_2 \rightarrow 2C_6H_6O_6 + 2H_2O$$

1. Análisis
Se relaciona el consumo rápido del jugo con la estabilidad química de la vitamina C.

2. Explicación

1. La naranja es rica en vitamina C (ácido ascórbico).
2. La vitamina C se oxida fácilmente al contacto con el oxígeno del aire, la luz y el calor, transformándose en ácido dehidroascórbico y otros productos menos activos.
3. Esta oxidación disminuye progresivamente su contenido vitamínico y, por tanto, las propiedades antioxidantes y nutritivas del jugo.
4. Mientras más tiempo se deja el jugo expuesto (por ejemplo, en un vaso o jarra), mayor es la oxidación y menor la cantidad de vitamina C que finalmente se ingiere.

3. Conclusión
Se recomienda beber el jugo de naranja inmediatamente después de prepararlo para evitar la oxidación de la vitamina C y aprovechar al máximo su contenido nutritivo.