Página 177 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato

Análisis: Se pide identificar sustancias químicas de uso cotidiano.

Resolución: Algunos productos químicos que se usan a diario son:

• Pasta dental (contiene fluoruro de sodio y carbonato de calcio).
• Jabón y champú (tensioactivos, fragancias, conservantes).
• Lejía o cloro (hipoclorito de sodio).
• Alcohol antiséptico (etanol o isopropanol).
• Desodorante (sales de aluminio, compuestos aromáticos).
• Detergente para ropa (surfactantes, enzimas, blanqueadores).

Conclusión: En la vida diaria usamos muchos compuestos químicos, sobre todo en higiene, limpieza y cuidado personal.

Análisis: Se pregunta por el origen de los productos químicos cotidianos.

Resolución:

• Muchos se fabrican en la industria química a partir de materias primas naturales como petróleo, gas natural, minerales o biomasa.
• Por ejemplo, los detergentes se producen a partir de derivados del petróleo y aceites vegetales mediante reacciones de sulfonación y neutralización.
• El hipoclorito de sodio (lejía) se obtiene al hacer reaccionar cloro con hidróxido de sodio.
• El etanol puede producirse por fermentación de azúcares presentes en caña o maíz.

Conclusión: Los productos químicos de uso diario provienen de procesos industriales que transforman materias primas naturales en sustancias útiles.

Análisis: Se pide explicar consecuencias de eliminar totalmente carbohidratos de la dieta.

Resolución:

• Los carbohidratos son la principal fuente rápida de energía: se transforman en glucosa.
• Si se eliminan, el cuerpo usa primero reservas de glucógeno y luego grasas y proteínas.
• Esto puede causar cansancio, debilidad, mareos, falta de concentración y mal humor por baja de glucosa.
• A largo plazo, el uso de proteínas como energía puede provocar pérdida de masa muscular y sobrecarga del hígado y riñones.
• Pueden aparecer problemas digestivos por falta de fibra (estreñimiento).

Conclusión: Eliminar completamente los carbohidratos puede alterar el suministro de energía, afectar músculos y órganos y empeorar el bienestar general; lo sano es equilibrar, no eliminar un grupo completo.

Análisis: Se pide una definición propia de macromoléculas.

Resolución: Una definición adecuada podría ser:

Macromoléculas son moléculas muy grandes formadas por la unión de muchas unidades pequeñas llamadas monómeros, enlazadas mediante enlaces covalentes. Tienen masas moleculares elevadas y estructuras complejas.

En los seres vivos, ejemplos son los polisacáridos, proteínas, ácidos nucleicos y algunos lípidos complejos.

Conclusión: Son grandes estructuras moleculares, constituidas por cadenas de monómeros, esenciales en sistemas biológicos.

Análisis: Hay que justificar la importancia de las macromoléculas biológicas en la dieta.

Resolución:

• Proteínas: aportan aminoácidos necesarios para formar tejidos, enzimas, hormonas y anticuerpos.
• Carbohidratos complejos (polisacáridos): como almidón, son fuente principal de energía y aportan fibra.
• Lípidos: reservan energía, forman membranas celulares y transportan vitaminas liposolubles.
• Ácidos nucleicos: aunque no se consideran nutrimentos energéticos, su degradación aporta bases nitrogenadas que el organismo puede reutilizar.

Sin estas macromoléculas el cuerpo no podría obtener energía suficiente, reparar tejidos ni mantener funciones vitales.

Conclusión: Son esenciales porque suministran energía, material estructural y regulador para el normal funcionamiento del organismo.

Análisis: Se busca recoger ideas previas y curiosidades sobre las grasas.

Resolución (ejemplo de respuesta):

He escuchado que las grasas en exceso pueden causar obesidad y enfermedades cardiovasculares, pero también que existen grasas "buenas" como las insaturadas de aceites vegetales y pescado, necesarias para el organismo.

Me gustaría aprender:

• La diferencia química entre grasas saturadas, insaturadas y trans.
• Qué cantidad de grasa es saludable consumir al día.
• Cómo identificar en las etiquetas qué tipos de grasa contiene un alimento.

Conclusión: Las grasas no son siempre malas; su efecto depende del tipo y de la cantidad, algo que es importante estudiar con más detalle.