Página 185 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato
Compuestos en la cotidianidad
Resolución Página 185 - Libro de Química de Tercero de Bachillerato
Analizo el proceso de hidrólisis en los disacáridos y completo la tabla con la información sobre las enzimas que actúan y los productos resultantes de este proceso.
Datos para la resolución
Recuerda que en la hidrólisis de disacáridos:
1. Cada disacárido tiene una disacaridasa específica.
2. Piensa de qué monosacáridos está formado cada uno:
• Maltosa = glucosa + glucosa
• Sacarosa = glucosa + fructosa
• Lactosa = glucosa + galactosa.
3. La enzima suele llevar un nombre muy parecido al del disacárido (maltosa → maltasa, lactosa → lactasa, sacarosa → sacarasa).
Explicación
Análisis:
Se pide indicar qué enzima hidroliza cada disacárido y cuáles son los monosacáridos obtenidos.
Resolución:
- Maltosa
• Enzima: maltasa (también llamada α‑glucosidasa).
• Producto: dos moléculas de glucosa.
Reacción general: la maltasa rompe el enlace α(1→4) de la maltosa agregando una molécula de agua (hidrólisis). - Sacarosa
• Enzima: sacarasa o invertasa (también llamada sucrasa).
• Productos: una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
La enzima rompe el enlace glucosídico entre la glucosa y la fructosa mediante hidrólisis. - Lactosa
• Enzima: lactasa (β‑galactosidasa).
• Productos: una molécula de glucosa y una molécula de galactosa.
La lactasa rompe el enlace β(1→4) entre galactosa y glucosa utilizando agua.
Conclusión:
| Disacárido | Enzima | Producto(s) |
|---|---|---|
| Maltosa | Maltasa | Glucosa + Glucosa |
| Sacarosa | Sacarasa (invertasa/sucrasa) | Glucosa + Fructosa |
| Lactosa | Lactasa | Glucosa + Galactosa |
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12. Analizo el proceso de hidrólisis en los disacáridos y completo la siguiente tabla con la información sobre las enzimas que actúan y los productos resultantes de este proceso:
| Disacárido | Enzima | Producto |
|---|---|---|
| Maltosa | ... | ... |
| Sacarosa | ... | ... |
| Lactosa | ... | ... |