Página 113 - Libro de Educación para la Ciudadanía de Segundo de Bachillerato

Análisis: Se pide escoger un plato típico, tradición o fiesta del Ecuador, investigar su origen e importancia, hacer un resumen y estar listo para compartirlo.

Ejemplo resuelto (plato típico: ceviche ecuatoriano)

1. Origen
El ceviche ecuatoriano es un plato costero que combina influencias indígenas y españolas. Los pueblos originarios ya consumían pescado marinado con jugos de frutas ácidas. Con la llegada de los españoles se incorporaron ingredientes como la cebolla, el cilantro y ciertos condimentos. Se desarrolló sobre todo en las provincias de Manabí, Guayas y Esmeraldas, donde la pesca es una actividad central.

2. Descripción
El ceviche se prepara con pescado, camarón u otros mariscos previamente cocidos, marinados en jugo de limón o naranja agria, con cebolla colorada, tomate, pimiento, cilantro y sal. Suele acompañarse con chifles, canguil o maíz tostado y ají.

3. Importancia cultural y social
Es un símbolo de la gastronomía costeña y de la relación del país con el mar. Se consume en reuniones familiares, fines de semana y feriados. Muchas familias tienen su propia receta transmitida entre generaciones, lo que refuerza la identidad local y los lazos afectivos. Además, es un plato muy presente en ferias y festivales gastronómicos, donde representa al Ecuador frente a turistas nacionales y extranjeros.

4. Importancia económica
La producción de ceviche impulsa la pesca artesanal, la agricultura (limón, tomate, cebolla, cilantro) y el trabajo de restaurantes y vendedores informales. En zonas costeras es una fuente de ingreso clave para muchas familias.

5. Importancia nutricional
El ceviche aporta proteínas de alto valor biológico por el pescado o mariscos, además de vitaminas y minerales. El uso de vegetales frescos lo convierte en un plato relativamente saludable, siempre que se preparen los alimentos con higiene.

Conclusión
El ceviche ecuatoriano no es solo un alimento, sino un elemento de identidad nacional y regional. Refleja la historia del país, fortalece la economía local y une a las personas en torno a la mesa.