Página 68 - Libro de Ciencias Naturales de Noveno Grado

Para recordar fácilmente cinco medidas, puedes usar la regla mnemotécnica de las “5 C” de la seguridad alimentaria:

• Control de higiene personal: lavado de manos.
• Limpieza: utensilios y superficies.
• Cocción: temperatura suficiente.
• Conservación: refrigeración adecuada.
• Contaminación cruzada: separación de alimentos.

Antes de escribir revisa cada etapa de la manipulación: desde la llegada de los ingredientes hasta su consumo.

Análisis del problema: Se solicita proponer cinco prácticas o cuidados para impedir que las bacterias dañinas contaminen o proliferen en los alimentos, lo cual evita enfermedades de origen alimentario.

Resolución paso a paso:

1. Higiene personal: Lavarse las manos con agua y jabón antes, durante y después de manipular alimentos para eliminar gérmenes.
2. Limpieza de utensilios y superficies: Desinfectar tablas, cuchillos y encimeras con agua caliente y detergente, o soluciones desinfectantes, para evitar acumulación de bacterias.
3. Cocción adecuada: Cocinar los alimentos a una temperatura interna mínima de 75 °C, comprobada con un termómetro, para destruir bacterias patógenas.
4. Refrigeración y conservación: Conservar los alimentos perecederos a 4 °C o menos y no dejarlos más de 2 horas a temperatura ambiente.
5. Evitar contaminación cruzada: Separar alimentos crudos de los cocinados usando utensilios, tablas y recipientes diferentes.

Conclusión: La aplicación de estas cinco medidas contribuye a reducir el riesgo de enfermedades por bacterias en la cadena de alimentos.